| Titre : | Entretien : François Daubinet (2024) |
| Auteurs : | Franck Lacroix ; Thierry Caron |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (504, 20/03/2024) |
| Article : | p.70-73 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | pâtissier |
| Résumé : | Entretien avec François Daubinet sur son métier de chef pâtissier : sa rencontre avec les compagnons du devoir ; son parcours aux Etats-Unis et à Paris ; son passage à la Michalak masterclass et au restaurant Le Taillevent ; son intérêt pour la création et ses collaborations avec des artisans créateurs ; ses goûts et pâtisseries préférés ; ses pâtissiers préférés ; les qualités professionnelles pour être un bon pâtissier ; son attrait pour les Etats-Unis ; ses mentors en pâtisserie ; la pâtisserie de demain. Formation, parcours et publications du chef. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
CDI
Bienvenue sur le portail du CDI Saint-Joseph CONCARNEAU
Accueil
Se connecter
Adresse
CDI61 rue Bayard
29187 CONCARNEAU cedex
02 98 97 03 13
contact