Pain de Gênes pommes, rhum, raisins

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°504 (20/03/2024)
• Auteur : Sébastien Serveau
• Pages : p.50-51
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recette pas-à-pas et illustrée du "pain de Gênes" par Sébastien Serveau : biscuit pain de Gênes ; raisins au rhum ; poêlée de pommes ; caramel au beurre salé ; mousse rhum-vanille ; glaçage blanc. Encadré : recette en anglais.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie (technique)