Recettes : spécial alcools & babas

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°504 (20/03/2024)
• Pages : p.34-49
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Carnet de recettes pas-à-pas et illustrées autour des alcools et babas : "baba au rhum, à la noix de coco et aux agrumes" par Marc Champiré / "le baobab pain de sucre" par Nathalie Robert et Didier Mathray / "baba en cannelé" par Antony Prunet / "baba au rhum crème chiboust au café" par Emmanuel Leblay / "baba au rhum et agrumes" par Julien Perrinet / "babas agrumes et poivre de Sichuan" par Ludivine Bourgne / "baba vanille et verveine" par William de Oliveira / "baba au chocolat, liqueur de chocolat" par Jeanne Lecourt / "le baba rhum ambré" par Clément Billeret / "scottish baba" par Marion Bersier / "baba en épi de petit épeautre" par Baptiste Dourvault / "le baba épeautre, rhum arrangé" par Yann Picard / "baba fraise et fruits exotiques" par Anne Fashauer / "tarte aux noix à l'eau-de-vie de lie de vin de la Maison Sab's spirits" par Lucas Chambfort / "l'igloo" par Iman Mahi-Tani. Recettes en anglais.

• • Descripteurs : boisson alcoolisée / recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie (technique)