Catalogue en ligne CDI

Titre :	Roulés & pavlovas, un concept gourmand et festif (2024)
Auteurs :	Anaïs Thijssens
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Le journal du pâtissier (504, 20/03/2024)
Article :	p.32-33
Langues:	Français
Descripteurs :	pâtissier / point de vente
Mots-clés:	dessert
Résumé :	Reportage sur la cheffe pâtissière Florelle Nedjar et le développement de son concept autour des roulés et pavlovas à Paris en Ile-de-France : le choix du "roulé" ; ses collaborateurs ; son parcours et sa formation ; le nom de l'enseigne Patisselier devenu un dessert ; le laboratoire et la boutique installés à Paris ; l'importance de la vitrine ; des exemples de roulés et entremets ; des exemples de desserts de fête ; ses meilleures ventes ; l'option click and collect et la livraison à domicile. Les 3 meilleures ventes : "le roulé pâte à tartiner" ; "le roulé chantilly-framboise" ; les "mini pavlovas". Son parcours.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique