Catalogue en ligne CDI

Titre :	Claire Heitzler & producteurs : une pâtisserie 100% engagée (2024)
Auteurs :	Franck Lacroix ; Thierry Caron
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Le journal du pâtissier (504, 20/03/2024)
Article :	p.24-27
Langues:	Français
Descripteurs :	pâtissier / point de vente
Mots-clés:	vente en ligne
Résumé :	Reportage sur la cheffe pâtissière Claire Heitzler autour de sa boutique en ligne en Ile-de-France (Hauts-de-Seine) : l'ouverture de la boutique click and collect suite au COVID ; son amour des agrumes et son soutien des producteurs ; la superficie du point de vente ; le choix de ses matières premières ; le profil de sa clientèle ; les inconvénients du modèle de vente choisi ; son équipe ; ses projets de développement ; la livraison écoresponsable ; ses valeurs de saisonnalité et de respect de l'environnement. Son parcours et ses récompenses. Parmi la carte des pâtisseries : "gâteau au Yuzu" ; "fleur d'agrumes" ; "racine chocolat-vanille" ; "paris-brest" ; "coing amandes" ; "tarte aux poires et aux noisettes du Piémont" ; "Mont-blanc" ; "tarte au citron meringuée". Encadré : exemples de desserts glacés en verrines.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique