Le poussin

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°503 (20/02/2024)

- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Description pas-à-pas d'une sculpture en sucre artistique "le poussin" réalisée par Stéphane Klein : recette du sucre tiré à la crème de tartre et du sucre soufflé pour patinage ; étapes de réalisation de la tête, du bec, du corps et des pattes ; montage ; astuce gourmandise.
- Descripteurs : art culinaire / produit sucré / sculpture

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