| Titre : | Le poussin (2024) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (503, 20/02/2024) |
| Article : | p.70 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | art culinaire / produit sucré / sculpture |
| Résumé : | Description pas-à-pas d'une sculpture en sucre artistique "le poussin" réalisée par Stéphane Klein : recette du sucre tiré à la crème de tartre et du sucre soufflé pour patinage ; étapes de réalisation de la tête, du bec, du corps et des pattes ; montage ; astuce gourmandise. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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