Le paris-brest, une course aux choux qui roule bien

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°503 (20/02/2024)

Auteur : Anaïs Thijssens
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Historique du "paris-brest", ses ingrédients, les variantes passées et les façons qu'ont les chefs pâtissiers contemporains de le réinventer.
- Mots-clés : dessert / pâtisserie (technique)