| Titre : | Le paris-brest, une course aux choux qui roule bien (2024) |
| Auteurs : | Anaïs Thijssens |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (503, 20/02/2024) |
| Article : | p.36-37 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | dessert / pâtisserie (technique) |
| Résumé : | Historique du "paris-brest", ses ingrédients, les variantes passées et les façons qu'ont les chefs pâtissiers contemporains de le réinventer. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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