| Titre : | Alban Guilmet, la belle parenthèse des Caennais (2024) |
| Auteurs : | Franck Lacroix ; Thierry Caron |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (503, 20/02/2024) |
| Article : | p.24-28 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | pâtissier / point de vente |
| Mots-clés: | dessert / confiserie (produit sucré) |
| Résumé : | Reportage sur le chef pâtissier-chocolatier Alban Guilmet (spécialisé dans les desserts et la confiserie) possédant trois boutiques à Caen (département du Calvados en Normandie) : la place des produits dans l'un de ses points de vente ; des exemples de gâteaux et pâtisseries ; l'influence des séminaires "Relais Desserts" sur sa pâtisserie ; lancement et description de sa chocolaterie ; sa participation au concours Un des meilleurs ouvriers de France ; les récompenses à des concours obtenues par ses employés. Ses produits signature : "c'bon" ; "le Piémont" ; "la couronne des ducs" ; "carrés guimauve" ; "les caprices". Son parcours et sa formation. Parmi les sablés et confiseries. Les vitrines. Parmi les entremets. Adresses des trois boutiques. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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