Catalogue en ligne CDI

Titre :	Un tandem soudé, au coeur d'une dynamique commerciale (2024)
Auteurs :	Christel Reynaud ; Thierry Caron
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Le journal du pâtissier (502, 20/01/2024)
Article :	p.20-23
Langues:	Français
Descripteurs :	pâtissier / point de vente
Mots-clés:	confiserie (produit sucré) / dessert
Résumé :	Reportage sur Xavier Dufour et Emilie Charbonnier de la Maison Opaline (spécialisée dans la pâtisserie, la confiserie et la chocolaterie) à Montrevel-en-Bresse dans l'Ain : bref historique de la maison ; gâteaux individuels et entremets ; l'offre en libre-service de la confiserie ; chocolaterie ; projets de développement. Parcours et formation du chef pâtissier Xavier Dufour. Repères : adresse ; ouverture ; superficie ; univers architectural et charte graphique ; équipe ; répartition du chiffre d'affaires ; fournisseurs ; affiliation marketing. Zoom sur les fabrications. Les meilleures ventes : "St-Ho framboise" (produit le plus rentable) ; "pop noisette" (entremets) ; "le diamant" (chocolaterie) ; "écrin" (petit gâteau) ; "marbré chocolat-vanille" (pâtisserie sèche).
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique