| Titre : | Frédéric Loraschi, un Relais Desserts en Pennsylvanie (2024) |
| Auteurs : | Anaïs Thijssens |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (502, 20/01/2024) |
| Article : | p.24-26 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | pâtissier / point de vente |
| Mots-clés: | confiserie (produit sucré) |
| Résumé : | Entretien avec le chef pâtissier-chocolatier Frédéric Loraschi, travaillant aux Etats-Unis : son installation en Pennsylvanie ; son personnel ; sa pâtisserie française adaptée aux goûts américains ; exemples de tartes, chocolateries et confiseries ; le choix de matières premières françaises ; l'évolution de la pâtisserie française aux USA ; son bilan ; ses conseils pour l'expatriation. Les 3 meilleures ventes en pâtisserie : "moelleux citron" ; "forêt noire" ; "Banoffee". A la carte également. Formation et parcours du chef. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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