Recettes de nos chefs : spécial millefeuille

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°501 (20/12/2023)
• Pages : p.53-65
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Carnet de recettes pas-à-pas et illustrées autour du millefeuille : "millefeuille Opaline" par Xavier Dufour / "1000 noisettes" par Sébastien Lesage / "millefeuille d'enfance " par Philippe Tayac / "millefeuille café et gingembre" par Jeanne Lecourt / "millefeuille praliné noisette" par Desty Brami / "le millefeuille tradition baumanière version 2017, crème légère à la vanille de Madagascar" par Brandon Dehan / "sur l'idée d'un millefeuille, crème diplomate et caramel beurre salé" par Nicolas Turin / "millefeuille vanille caramel pécan" par Bastien Guiral / "millefeuille Arlette, thé vert, fruits rouges" par Sae Hasegawa / "1000' peppers" par Julien Watenne / "millefeuille pop" par Anthony Borrusso / "millefeuille érable crunchy pécan" par Axel Lebellanger.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie (technique)