Tartelettes aux poires à la cannelle

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°500 (20/11/2023)
• Auteur : Sébastien Serveau
• Pages : p.70-71
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recette pas-à-pas et illustrée des "tartelettes aux poires à la cannelle" de Sébastien Serveau : tuile craquante, croustillant, biscuit moelleux cannelle-amande, confit de poire, cuisson des poires, chantilly cannelle, flocage à tremper, nappage neutre à pistoler.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie (technique)