Spécial club des sucrés

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°500 (20/11/2023)
• Pages : p.49-69
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Carnet de recettes pas-à-pas et illustrées autour de desserts sucrés : "tasse tiramisu café trompe-l'oeil" par Christophe Adam et Mélissa Barrot ; "caramel pop-corn" par Christophe Michalak et Jérémy Tuaz ; "entremets poire noisette" par Anthony Coquereau et Yann Le Douaron ; "le gâteau figue et miel" par Claire Heitzler et Thomas Corre ; "cabosse royale" par Nicolas Boussin et Maxime Guérin ; "tarte au citron" par Nicolas Bernardé ; "le tourbillon abricot citron basilic" par Yann Brys ; "flan triple texture : vanille, pistache et granola" par Jérôme Chaucesse ; "mousse cassis" par Eddie Benghanem ; "tarte aux pétales de pamplemousse" par Hugues Pouget ; "la tarte à la crème" par Benoît Castel ; "tarte au citron" par Benoît Couvrand ; "le Mont-Blanc à ma façon" par Sébastien Serveau ; "la tarte noisette gianduja" par François Daubinet et Alistair Smith ; "la tarte citron" par Jeffrey Cagnes ; "le Saint-Honoré" par Adrien Bozzolo et Mathieu Verdavoir ; "le baba du chef" par Mickaël Bolaingue et Jean-Louis Chiericato ; "le figuier" par Chloé Vierling et Lucie Martin-Pierrat ; "tarte au citron et main de Bouddha" par Mathieu Carlin ; "la perle vanille" par Quentin Lechat.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie (technique) / dessert