Bûche des Trois-Vallées de Richard Lecoq, chef pâtissier formateur, Le Cordon Bleu Paris

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°499 (20/10/2023)
• • Franck Lacroix
  • Thierry Caron
• Pages : p.86-89
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recette pas à pas et illustrée de la "Bûche des Trois-Vallées" du chef pâtissier Richard Lecoq : pâte sablée, insert, crème bavaroise marron, montage, décor chocolat-orange, vermicelles de marron, flocage, finition. Encadré : recette en anglais.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie (technique)