| Titre : | Philippe Tayac à Nice (Alpes-Maritimes) : un artiste des desserts haut de gamme (2023) |
| Auteurs : | Christel Reynaud ; Thierry Caron |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (499, 20/10/2023) |
| Article : | p.26-28 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | pâtissier / point de vente |
| Résumé : | Reportage sur Philippe Tayac, chef pâtissier spécialisé dans la pâtisserie haut de gamme (Nice et Saint-Laurent-du-Var) : les raisons d'un succès ; ses desserts signature (pâtisserie, viennoiserie, chocolaterie, entremets) ; son cookie géant, ses cakes, ses glaces (sundae) et sa carte salée (focaccia et bagel) ; sa stratégie de développement (en France et à l'étranger) ; son parcours (formation et expérience professionnelle). Zoom sur quelques fabrications. Repères : adresse postale ; superficie ; équipe ; répartition du chiffre d'affaires ; adresse mail. Les meilleures ventes : le millefeuille gianduja noisette ; le flan gourmand ; le cookie XL. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
CDI
Bienvenue sur le portail du CDI Saint-Joseph CONCARNEAU
Accueil
Se connecter
Adresse
CDI61 rue Bayard
29187 CONCARNEAU cedex
02 98 97 03 13
contact