Coco framboise

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°497 (20/07/2023)
• Auteur : Sébastien Serveau
• Pages : p.50-51
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recette pas-à-pas et illustrée du "Coco framboise". Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration du dessert : biscuit coco, noix de coco sablée, croustillant à la noix de coco, confit de framboise, meringue italienne à froid, mousse coco, mousse framboise, garniture, procédé, présentation.

• • Descripteurs : framboise / recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie (technique) / dessert