Steve Moracchini, un chef pâtissier atypique

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°497 (20/07/2023)

Auteur : Franck Lacroix
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Présentation de Steve Moracchini, chef pâtissier et responsable des desserts du groupe hôtelier Belles Rives sur la Côte-d'Azur : formation, carrière du chef, stratégie de création et d'adaptation à la clientèle des deux restaurants (La Passagère et La Plage), du bar du groupe et du bistrot chic de l'hôtel Juana, offre sucrée et salée, stratégie de création, explications du chef sur la composition des desserts pour le restaurant gastronomique, le bar et le bistrot chic.
- Descripteurs : gastronomie / pâtissier

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