Le Grand Dessert Pierre Gagnaire, savoureusement "cuisiné" par Lyece Major

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°497 (20/07/2023)

Auteur : Christel Reynaud
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Présentation de Lyece Major, chef pâtissier du restaurant gastronomique Duende de la Maison Albar Hôtels - L'impérator à Nîmes en Occitanie : formation, distinctions et carrière du chef, stratégie de création et d'adaptation à la clientèle et aux menus, gamme de desserts, dessert signature "le Grand Dessert Pierre Gagnaire" (saisonnalité, composition, saveurs, protocole de dégustation), explications du chef sur sa composition.
- Descripteurs : gastronomie / pâtissier

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