| Titre : | Le Grand Dessert Pierre Gagnaire, savoureusement "cuisiné" par Lyece Major (2023) |
| Auteurs : | Christel Reynaud |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (497, 20/07/2023) |
| Article : | p.22-24 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | gastronomie / pâtissier |
| Résumé : | Présentation de Lyece Major, chef pâtissier du restaurant gastronomique Duende de la Maison Albar Hôtels - L'impérator à Nîmes en Occitanie : formation, distinctions et carrière du chef, stratégie de création et d'adaptation à la clientèle et aux menus, gamme de desserts, dessert signature "le Grand Dessert Pierre Gagnaire" (saisonnalité, composition, saveurs, protocole de dégustation), explications du chef sur sa composition. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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