| Titre : | Militants et saveurs. Rasmus Kofoed invente le goût du futur (2023) |
| Auteurs : | Josef Wirnshofer |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Courrier international (Paris. 1990) (1705, 06/07/2023) |
| Article : | p.40-43 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | Danemark / gastronomie |
| Résumé : | Dans Süddeutsche Zeintung [presse allemande], extraits de la présentation de la cuisine du chef danois Rasmus Kofoed : son souvenir culinaire lié à la pêche avec son beau-père ; l'utilisation des cerises dans sa cuisine ; la renommée de son restaurant le Geranium ; la cuisine durable de Rasmus Kofoed à travers le choix des produits locaux ; le point de vue de la chef Antje de Vries sur l'alimentation et la gastronomie ; le choix de l'absence de viande dans sa cuisine ; son parcours professionnel ; sa participation à des concours internationaux ; l'influence du chef autrichien Eckart Witzigmann ; l'importance du lien entre agriculture et gastronomie selon l'économiste de l'alimentation Antje de Vries ; la cuisine du chef autrichien Heinz Reitbauer ; la créativité des chefs danois ; les prix du restaurant le Geranium ; le dessert de son père, l'"ollebrod". |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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