| Titre : | La tarte au citron de Benoît Couvrand, chef pâtissier et associé de La Pâtisserie Cyril Lignac (2023) |
| Auteurs : | Benoit Couvrand ; Franck Lacroix |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (496, 20/06/2023) |
| Article : | p.68-70 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | recette culinaire |
| Mots-clés: | fruit (denrée) / pâtisserie (technique) |
| Résumé : | Recette pas-à-pas et illustrée de la "Tarte au citron" du chef pâtissier Benoît Couvrand. Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration du dessert : sablé noisette, crème citron, compotée de citron, nappage citron, décor, procédé, présentation. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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