La tarte au citron de Benoît Couvrand, chef pâtissier et associé de La Pâtisserie Cyril Lignac

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°496 (20/06/2023)
• • Benoit Couvrand
  • Franck Lacroix
• Pages : p.68-70
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recette pas-à-pas et illustrée de la "Tarte au citron" du chef pâtissier Benoît Couvrand. Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration du dessert : sablé noisette, crème citron, compotée de citron, nappage citron, décor, procédé, présentation.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : fruit (denrée) / pâtisserie (technique)