Fraisier

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°496 (20/06/2023)
• Auteur : Sébastien Serveau
• Pages : p.52-53
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recette pas-à-pas et illustrée du "Fraisier". Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration du dessert : sirop de fraises, confit de fraises, biscuit cuillère, crème pâtissière vanille, décor chocolat, crème diplomate vanille, procédé, présentation.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : fraise (fruit) / pâtisserie (technique) / dessert