| Titre : | Jeanne Lecourt, une chef pâtissière inspirée (2023) |
| Auteurs : | Franck Lacroix |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (495, 20/05/2023) |
| Article : | p.32-33 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | gastronomie / pâtissier |
| Mots-clés: | pâtisserie (technique) |
| Résumé : | Présentation de Jeanne Lecourt, cheffe pâtissière du restaurant gastronomique Bellefeuille de l'hôtel Saint-James Paris : formation et carrière de la cheffe, gestion de sa brigade, stratégie de production et d'innovation. Zoom sur les fabrications avec les explications du chef sur leur composition. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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