Tuiles briochées au chocolat

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°495 (20/05/2023)
• Auteur : Sébastien Serveau
• Pages : p.56-57
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recette pas-à-pas et illustrée des "Tuiles briochées au chocolat". Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration de la confiserie chocolatée : raisins gonflés, brioche, coupe des tuiles et cuisson, enrobage, procédé, présentation.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : fruit (denrée) / confiserie (technique)