Tarte citron / citron vert

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°495 (20/05/2023)
• Auteur : Sébastien Serveau
• Pages : p.54-55
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recette pas-à-pas et illustrée de la "Tarte citron - citron vert". Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration du dessert : pâte sucrée aux amandes, shortbread, crème d'amande, crème citron, marmelade citron, crème chantilly citron vert, nappage citron, décor chocolat, procédé, présentation.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : fruit (denrée) / pâtisserie (technique)