Grignotines chocolat noir à l'orange

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°494 (20/04/2023)
• Auteur : Sébastien Serveau
• Pages : p.58-59
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recette pas-à-pas et illustrée des "Grignotines chocolat noir à l'orange". Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration de la confiserie chocolatée : sirop à 30° baumé, amandes sablées, mélange amande chocolat-orange, procédé, présentation.

• • Descripteurs : chocolat / recette culinaire
  • Mots-clés : fruit (denrée) / confiserie (technique)