Tarte tatin

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°494 (20/04/2023)
• Auteur : Sébastien Serveau
• Pages : p.56-57
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recette pas-à-pas et illustrée de la "Tarte tatin". Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration du dessert : cuisson des pommes, shortbread, crème chantilly vanille, crémeux caramel beurre salé, procédé, présentation.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : pomme (fruit) / pâtisserie (technique)