Spécial Coupe du monde

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°493 (20/03/2023)
• Pages : p.47-59
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Carnet de recettes des équipes lauréates japonaise, française et italienne de la Coupe du Monde de la Pâtisserie au SIRHA 2023 sur le thème du changement climatique : entremets chocolat, entremets glacé fruité, sucettes glacées, dessert de restaurant. Description des ingrédients, de la réalisation et de la présentation : "Vent", "Fluide", "Moulin à vent" de l'équipe du Japon, "Bornéo", "Eolia", Eclosion", "l'Envol" de l'équipe française, "le Changement du vent", "Fleur de corail", "Bouton Floral", "Transparence Floréale" de l'équipe d'Italie.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : dessert / pâtisserie (technique)