| Titre : | Spécial Coupe du monde (2023) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (493, 20/03/2023) |
| Article : | p.47-59 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | recette culinaire |
| Mots-clés: | dessert / pâtisserie (technique) |
| Résumé : | Carnet de recettes des équipes lauréates japonaise, française et italienne de la Coupe du Monde de la Pâtisserie au SIRHA 2023 sur le thème du changement climatique : entremets chocolat, entremets glacé fruité, sucettes glacées, dessert de restaurant. Description des ingrédients, de la réalisation et de la présentation : "Vent", "Fluide", "Moulin à vent" de l'équipe du Japon, "Bornéo", "Eolia", Eclosion", "l'Envol" de l'équipe française, "le Changement du vent", "Fleur de corail", "Bouton Floral", "Transparence Floréale" de l'équipe d'Italie. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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