La belle affaire d'un duo de M.O.F. passionnés

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°493 (20/03/2023)

Auteur : Christel Reynaud
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Présentation du chef pâtissier Bruno Montcoudiol et du chef chocolatier Philippe Bel et de leur boutique Bel-Montcoudiol à Andrézieux-Bouthéon dans la Loire : formations et carrières des chefs, distinctions, gestion de l'entreprise et stratégie de production et d'innovation. Zoom sur les fabrications de petits gâteaux et explications des chefs sur les meilleures ventes et leur composition.
- Descripteurs : pâtissier / point de vente
- Mots-clés : pâtisserie (technique)

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