| Titre : | Pavlova marron par Hugues Pouget (2023) |
| Auteurs : | Franck Lacroix |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (492, 20/02/2023) |
| Article : | p.80-83 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | recette culinaire |
| Mots-clés: | pâtisserie (technique) |
| Résumé : | Recette pas-à-pas et illustrée de la "Pavlova Marron" du chef pâtissier Hugues Pouget de la pâtisserie "Hugo & Victor" à Paris. Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration du dessert à l'assiette : meringue suisse, insert marron, chantilly vanille, décor, vermicelles de marron, dressage et finition. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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