Macaron café

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°492 (20/02/2023)
• Auteur : Sébastien Serveau
• Pages : p.60-61
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recette pas-à-pas et illustrée du Macaron café. Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration de la confiserie : macaronade à la française, crémeux café, procédé, présentation.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : caféier / confiserie (technique)