| Titre : | Spécial café (2023) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (492, 20/02/2023) |
| Article : | p.39-54 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | recette culinaire |
| Mots-clés: | caféier / dessert / pâtisserie (technique) |
| Résumé : | Carnet de recettes de chefs pâtissiers français et internationaux à base de café : historique de la préparation, description des ingrédients, de la réalisation et de la présentation. "Tiramisu" de Nina Métayer, "Tiramisu au sirop d'érable" d'Arnaud Larher, "Sidamo" de Didier Mathray, "Baileys café" de Steve Moracchini, "Wat Else" de Fanny Le Duff, "Noisette passion & café" de Sylvain Depuichaffray, "Tartelette Tiramisu" de Desty Brami, "Tartelette café agrumes" de Florent Magaillan & Victor Delpierre, "Café latte" de Mathieu Verdavoir, "1000 feuilles praliné noisette café mane" de Christophe Roussel, "Café tonka" de Thibaut Garnier, "100% arabica" de Sébastien Lesage, "Choix café, poire, panais" de Sandrine Baumann-Hautin, "Le Croissant café" de Bastien Guiral, "Cocktail Brandy Alexander x Tiramisu" de Victor Delpierre. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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