Silaxpatisserie : le rêve de gosse devenu réalité

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°492 (20/02/2023)

Auteur : Franck Lacroix
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Présentation du chef pâtissier Silamaka Soukouna et de sa pâtisserie à Fontenay-sous-Bois dans le Val-de-Marne : formation et carrière du chef pâtissier, distinctions, gestion de son entreprise, stratégie de production et d'innovation. Zoom sur les fabrications (entremets, petit gâteau) et explications du chef sur les meilleures ventes et leur composition.
- Descripteurs : pâtissier / point de vente
- Mots-clés : pâtisserie (technique)

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