Hugues Pouget

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°491 (20/01/2023)
• • Hugues Pouget
  • Franck Lacroix
• Pages : p.70-75
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Interview du chef pâtissier français Hugues Poucet : formation et carrière professionnel (auprès de chefs renommés et en palace, la Maison Hugo & Victor), gestion de ses boutiques en France et à l'étranger, desserts signature, process de création, son rôle de président du Championnat de France du dessert.

• • Descripteurs : gastronomie / pâtissier / stratégie d'entreprise