Yuzu-amande

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°491 (20/01/2023)
• Auteur : Sébastien Serveau
• Pages : p.50-51
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recette pas-à-pas et illustrée du "Yuzu-Amande". Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration de la confiserie-chocolat : ganache yuzu, amandes sablées, croustillant amande, décor amande, procédé, présentation.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : fruit (denrée) / confiserie (technique)