| Titre : | Quentin Lechat, un chef d'instinct (2023) |
| Auteurs : | Franck Lacroix |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (491, 20/01/2023) |
| Article : | p.18-21 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | gastronomie / pâtissier |
| Résumé : | Présentation du pâtissier français Quentin Lechat, chef pâtissier exécutif de l'hôtel Royal Monceau-Raffles à Paris : sa formation et sa carrière, gestion de sa brigade, de l'offre pour les restaurants et services sucrés, stratégie de fabrication et d'innovation, ses desserts vedettes. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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