Les viennoiseries et goûters by Michalak

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°490 (20/12/2022)
• Auteur : Franck Lacroix
• Pages : p.36-37
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation de la stratégie d'entreprise et de la stratégie marketing du chef pâtissier Christophe Michalak : ouverture d'une boulangerie à Paris, offre de viennoiseries, gâteaux secs, entremets, offre salée, stratégie de fabrication (ingrédients, authenticité).

• • Descripteurs : mercatique / stratégie d'entreprise
  • Mots-clés : boulangerie (technique)