Eclair de génie café, Paris

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°490 (20/12/2022)
• Auteur : Franck Lacroix
• Pages : p.34-35
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Présentation du chef pâtissier Christophe Adam et de sa boutique Eclair de génie à Paris : stratégie de gestion de l'entreprise (boutiques en France et dans le monde, production, atelier showroom), enjeux de la boutique, spécialités, offre d'éclairs et d'entremets, de viennoiserie, offre de boissons.

• • Descripteurs : pâtissier / point de vente