Bouchée citron noisette

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°489 (20/11/2022)
• Auteur : Sébastien Serveau
• Pages : p.66-67
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recette pas-à-pas et illustrée de la "Bouchée citron noisette". Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration de la confiserie : pâte d'amande crue au citron jaune, praliné noisette, disques de chocolat jaune, procédé, présentation.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : fruit (denrée) / confiserie (technique)