| Titre : | Tarte soufflée chocolat poire (2022) |
| Auteurs : | Sébastien Serveau |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (489, 20/11/2022) |
| Article : | p.64-65 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | chocolat / recette culinaire |
| Mots-clés: | dessert / poire (fruit) / pâtisserie (technique) |
| Résumé : | Recette pas-à-pas et illustrée de la "Tarte soufflée chocolat poire". Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration du dessert : pâte sucrée cacao, poires pochées à la vanille, crémeux chocolat, biscuit chocolat, crème chiboust chocolat, garniture, nappage chocolat à pulvériser, procédé, présentation. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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