| Titre : | Pavlovas par Joël Maier à Lyon (2022) |
| Auteurs : | Maier; Joël ; Christel Reynaud |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (489, 20/11/2022) |
| Article : | p.28-29 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | stratégie d'entreprise |
| Mots-clés: | pâtisserie (technique) |
| Résumé : | Interview du chef pâtissier Joël Maier sur sa stratégie de déploiement de son concept de boutique dédiée aux pavlovas : carrière du chef et genèse du projet de boutique spécialisée, déclinaison de pavlovas (recette, variantes, taille, tarif, emballage), stratégie d'ouverture de boutiques à Lyon, en France et à l'international. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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