Bâtons maréchaux

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°488 (20/10/2022)

Auteur : Sébastien Serveau
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Recette pas-à-pas et illustrée des "Bâtons maréchaux". Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration de la confiserie : biscuit noisette, praliné noisette à l'ancienne, praliné cacao, procédé, présentation.
- Descripteurs : chocolat / recette culinaire
- Mots-clés : noisette (fruit) / confiserie (technique)

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