| Titre : | Bâtons maréchaux (2022) |
| Auteurs : | Sébastien Serveau |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (488, 20/10/2022) |
| Article : | p.68-69 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | chocolat / recette culinaire |
| Mots-clés: | noisette (fruit) / confiserie (technique) |
| Résumé : | Recette pas-à-pas et illustrée des "Bâtons maréchaux". Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration de la confiserie : biscuit noisette, praliné noisette à l'ancienne, praliné cacao, procédé, présentation. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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