Côté magasin, les entremets inspirants

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°488 (20/10/2022)
• Pages : p.86-87
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Interview de trois responsables de pâtisserie-confiserie, Rémi Touja à Carcassonne, Masaki Yamamoto à Arles et Eric Vergne à Montbéliard, sur la gestion de leur production et de leur boutique : art de l'accueil et du service, mise en valeur des fabrications, emballages écoresponsables, visibilité digitale, astuces de vente, attentes de la clientèle.

• • Descripteurs : point de vente
  • Mots-clés : gestion commerciale / pâtisserie (technique)