| Titre : | Côté magasin, les entremets inspirants (2022) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (488, 20/10/2022) |
| Article : | p.86-87 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | point de vente |
| Mots-clés: | gestion commerciale / pâtisserie (technique) |
| Résumé : | Interview de trois responsables de pâtisserie-confiserie, Rémi Touja à Carcassonne, Masaki Yamamoto à Arles et Eric Vergne à Montbéliard, sur la gestion de leur production et de leur boutique : art de l'accueil et du service, mise en valeur des fabrications, emballages écoresponsables, visibilité digitale, astuces de vente, attentes de la clientèle. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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