| Titre : | Les trois âges des restaurants chinois (2022) |
| Auteurs : | Françoise Sabban |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Les Collections de l'Histoire (097, 10/2022) |
| Article : | p.114-117 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | Paris / restauration à thème |
| Résumé : | Le point sur le succès de la restauration chinoise à Paris. Aperçu historique des premières installations dans les années 1920 ; la diversification des restaurants asiatiques après 1975 et l'ouverture d'enseignes vietnamiennes, laotiennes, cambodgiennes et thaïlandaises ; leur multiplication dans le 13e arrondissement de Paris et à Belleville et leur diversification dans la cuisine japonaise ; le renouveau de la cuisine asiatique en direction de plats traditionnels moins standardisés depuis 2010. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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