La Torche aux marrons de Camille Lesecq, Les Pâtissiers de Mutzig

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°487 (20/09/2022)
• Auteur : Camille Lesecq
• Pages : p.90-93
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recette pas-à-pas et illustrée de la "Torche aux marrons" du chef pâtissier Camille Lesecq dans la boutique salon de thé Les Pâtissiers à Mutzig dans le Bas-Rhin. Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration du dessert : meringue, pâte sucrée, vermicelles de marron, crème chantilly, dressage et finition.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie (technique)