Fleur de marron au cassis

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°487 (20/09/2022)
• Auteur : Sébastien Serveau
• Pages : p.64-65
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recette pas-à-pas et illustrée de la "Fleur de marron au cassis". Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration du dessert : meringue, crème de marron, confit de cassis, meringue italienne, mousse cassis, crème chantilly vanille, procédé, présentation.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : dessert