| Titre : | Des desserts gourmands et "lisibles", signés Yoan Dessarzin (2022) |
| Auteurs : | Christel Reynaud |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (487, 20/09/2022) |
| Article : | p.34-37 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | gastronomie / pâtissier |
| Résumé : | Présentation de Yoan Dessarzin, chef pâtissier du restaurant La Villa Madie à Cassis dans les Bouches-du-Rhône : formation, carrière du chef, gestion de sa brigade, stratégie de création et d'adaptation à la clientèle et aux menus, gamme de desserts et explications du chef sur leur composition. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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