| Titre : | L'équation parfaite de la pizza : le secret d'une bonne pâte, ce n'est pas la farine... mais les maths ! (2022) |
| Auteurs : | Corinne Soulay |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Ca m'intéresse (498, 08/2022) |
| Article : | p.82-83 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | recette culinaire |
| Mots-clés: | plat principal |
| Résumé : | Analyse mathématique de la recette de la pizza : ingrédients (quantité et disposition) ; pâte en cercle et temps de pause ; température de cuisson et touche du pizzaiolo. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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