Tartelette figue noisette à la fraise

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°486 (20/07/2022)
• Auteur : Sébastien Serveau
• Pages : p.46-47
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Recette pas-à-pas et illustrée de la "Tartelette figue noisette à la fraise". Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration du dessert : pâte sucrée aux amandes, crème d'amande noisette, confit de fraise, meringue italienne à froid, mousse fraise, procédé, nappage, garniture, présentation.

• • Descripteurs : recette culinaire
  • Mots-clés : pâtisserie (technique)