| Titre : | Le Clos des sens *** : voyage au coeur des desserts savamment écoresponsables (2022) |
| Auteurs : | Christel Reynaud |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (486, 20/07/2022) |
| Article : | p.20-23 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | gastronomie / pâtissier |
| Résumé : | Présentation de Valentin Jolivet, chef pâtissier Au Clos des Sens à Annecy en Haute-Savoie : formation, carrière et distinction du chef, gestion de l'équipe en pâtisserie, stratégie de création avec une démarche écoresponsable, sources d'inspiration, desserts, pré-desserts et mignardises signatures du chef. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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