Le Clos des sens *** : voyage au coeur des desserts savamment écoresponsables

Dans le périodique : Le journal du pâtissier, n°486 (20/07/2022)

Auteur : Christel Reynaud
- Langues : Français
- Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
- Résumé :
  Présentation de Valentin Jolivet, chef pâtissier Au Clos des Sens à Annecy en Haute-Savoie : formation, carrière et distinction du chef, gestion de l'équipe en pâtisserie, stratégie de création avec une démarche écoresponsable, sources d'inspiration, desserts, pré-desserts et mignardises signatures du chef.
- Descripteurs : gastronomie / pâtissier

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