| Titre : | Fraise rhubarbe (2022) |
| Auteurs : | Sébastien Serveau |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le journal du pâtissier (485, 20/06/2022) |
| Article : | p.56-57 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | dicotylédone / recette culinaire |
| Mots-clés: | pâtisserie : technique |
| Résumé : | Recette pas-à-pas et illustrée de la "Fraise rhubarbe". Comment réaliser les différentes préparations qui entrent dans l'élaboration du dessert : biscuit moelleux aux amandes, confit fraise-rhubarbe, confit de fraise, short bread, meringue italienne à froid, mousse fraise, flocage pectiné, décor rhubarbe, procédé, présentation. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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